Содержание

Утиные яйца польза и вред как готовить

Польза и вред утиных яиц

Употребление человеком такого полезного продукта как утиные яйца, сведено к минимуму. Это связано с тем, что выращивание уток гораздо более затратно, нежели уход за курами. Именно поэтому на прилавках простых продуктовых магазинов не удастся найти утиные яйца, продают их чаще на специализированных фермах, которые и занимаются разведением этих птиц.

Состав продукта

Что же касается внешнего вида и содержания, яйцо утки больше куриного примерно в 2 раза, весит оно 90 грамм, а цвет его скорлупы белый, иногда с зеленоватым или голубым оттенками. Из-за того, что утка – птица водоплавающая, яйца имеют специфический запах. В их состав входит достаточно много витамин группы A, B и E, а также такие полезные соединения, как: железо, натрий, цинк, кальций, фосфор и магний.

Энергетическая ценность утиного яйца:

  • Углеводы – 1.4 г – 6 килокалорий.
  • Жиры – 14 г – 125 килокалорий.
  • Белки – 13 г – 52 килокалорий.
  • Калорийность – 183 килокалорий.

Как можно заметить, его нельзя считать диетическим продуктом за счёт большого количества находящихся в нём жиров.

Польза утиных яиц

Несомненно, утиные яйца имеют большой перечень полезных свойств:

  • Входящие в состав витамины делают их довольно полезным продуктом, который поможет улучшить иммунитет.
  • Фолиевая кислота в составе – отличный помощник в развитии кровеносной системы и улучшении работы головного мозга.
  • Большое количество протеина в составе, которые состоят из аминокислот являются необходимыми для организма человека.
  • Яичный белок улучшает обмен веществ в организме.
  • Высокое содержание жиров часто является причиной того, что утиные яйца назначаются врачом пациентам с истощением.
  • Присутствие селена является положительной стороной, так как селен влияет на правильную работу гормонов человека.
  • Косметологические свойства им также присущи. Состав яиц, из которых изготавливаются маски для волос, отлично помогает справляться с проблемой ломких и повреждённых волос.
  • Белок, в свою очередь, идеально подойдёт в качестве маски для лица, так как обладает эффектом стягивания и подсушивания кожи.

Вред утиных яиц

Несмотря на свой богатый витаминный состав, вокруг этого продукта создаётся много разногласий о его пользе. Однако, при неправильном употреблении, яйца утки могут действительно нанести ущерб здоровью:

  • Ни в коем случае нельзя употреблять их в сыром виде, так как утка — водоплавающая птица и за счёт этого есть риск заразиться сальмонеллезом.
  • Детям, не достигшим возраста шести лет, не рекомендуется употреблять данный продукт, по причине его тяжёлой усвояемости.
  • Хоть утиные яйца и имеют в составе фолиевую кислоту, которая благоприятно влияет на развитие плода при беременности, но есть значительный риск заражения сальмонеллезом во время беременности и появления диатеза у малыша в период кормления грудью.
  • От употребления этого продукта также следует отказаться людям, с таким заболеванием как сахарный диабет, потому как и желток и белок являются очень калорийными.
  • Не следует слишком часто увлекаться их употреблением, так как высокая степень калорийности приводит к различным кишечным расстройствам.

Советы для хранения и использование

В пищевых целях

Одним из главных факторов полезности является свежесть продукта. И в случае с яйцом утки есть свои секреты выбора и хранения. Срок их хранения колеблется в пределах одной недели, а это ещё одна причина недоступности товара на прилавках магазинов. Приобретая яйца следует обязательно проверить их свежесть, используя приём погружения их в воду. При полном погружении — продукт свежий, а при погружении в воду наполовину или полном его отсутствии – средней свежести или совсем испорчен, соответственно.

После приобретения, необходимо хранить яйцо в холодильнике и желательно на полках, где температура более низкая, во избежание размножения бактерий. Что же касается отварного продукта, не следует оставлять его больше, чем на двое суток в холодильнике и желательно расположить его заострённым концом вниз для того, чтобы сохранить полезные свойства.

Интересным фактом является то, что первыми, приручившими такую водоплавающую птицу как утку, были китайцы. Они изобрели довольно необычный и оригинальный рецепт “Столетнее яйцо”, суть которого заключается в приготовлении утиного яйца путём обмазывания его в смеси, состоящей из чая, глины, золы, коры дуба и дальнейшего покрытия их шелухой риса и погружения в землю. Спустя сто дней продукт извлекают, он имеет характерные черты: тёмный цвет белка и желтка и запах аммиака. Благодаря этому рецепту, яйцо может храниться и быть безопасным для употребления в течение нескольких лет.

В косметологических целях

Очень часто яйца уток применяют и в косметологии:

  • За счёт своего состава, они являются незаменимым помощником в борьбе с поврежденными волосами. Питательная маска готовится с использованием двух желтков, к которым добавляется оливковое масло и готовая масса наносится на волосы, а через 20 минут смывается.
  • С проблемой выпадения волос поможет справиться маска из желтков, йогурта и мёда. Готовую маску наносят на кожу головы.
  • Что касается белка, ему можно найти применение для приготовления маски со стягивающим эффектом, которая отлично подойдёт для кожи, склонной к жирности. Белок делает поры на лице уже и устраняет лишний блеск. Чтобы приготовить эту маску, достаточно смешать два белка и нанести на кожу лица. При желании, можно добавлять глину.

Хоть утиные яйца не являются довольно распространённым продуктом и не используются в таком количестве как куриные, однако, не стоит забывать об их полезном составе и о многих факторах, которые положительно влияют как на организм, так и на здоровое состояние кожи лица и даже волос.

Уникальные свойства, польза и вред утиных яиц

Утиное яйцо – редкий гость на обеденном столе. Особенности питания и образа жизни уток не способствуют росту популярности их яиц. Они, как правило, сильно загрязнены, существует высокая вероятность их заражения болезнетворными микроорганизмами. Продукт имеет специфический запах и оригинальный вкус, непривычную консистенцию, поэтому является деликатесом «на любителя». Однако именно уникальные свойства и определяют пользу утиных яиц для здоровья человека.

Содержание:

  • Польза утиного яйца как пищевого продукта
  • Особенности приготовления и хранения утиных яиц
  • Применение утиных яиц в косметологии
  • Могут ли утиные яйца нанести организму вред
  • Состав продукта

Польза утиного яйца как пищевого продукта

Утиное яйцо является высококалорийным продуктом. В его составе есть все необходимые организму человека питательные вещества, витамины и микроэлементы. Полезные свойства его те же, что и у куриного яйца, но отличается оно большим весом и жирностью. В связи с этим диетологи особенно рекомендуют этот продукт людям с ослабленным здоровьем и дистрофией для восстановления сил, иммунитета и набора веса.

Большое количество белка и аминокислот делает этот продукт значимым для включения в рацион спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Минеральные вещества утиного яйца поддерживают зубы и скелет человека в здоровом состоянии. Фолиевая кислота необходима организму для нормального функционирования системы кроветворения, а мужчинам – для выработки сперматозоидов.

Селен, в избытке присутствующий в утином яйце, входит в состав более 200 ферментов и гормонов, его роль в поддержании хорошего самочувствия огромна. Витамин B12 необходим для правильной работы центральной нервной системы, он предупреждает развитие анемии, регулирует липидный и углеводный обмен. Цинк важен для обновления клеток кожи, поддерживает защитные силы организма, стимулирует работу мозга и улучшает настроение.

Особенности приготовления и хранения утиных яиц

Утиные яйца сложно найти в продуктовых магазинах, они не слишком распространены. Увидеть их можно в специализированных отделах, на частных подворьях или птицефермах. Они имеют белую скорлупу, иногда с голубым или зеленоватым оттенком.

В пищевой промышленности утиные яйца принято использовать только в продуктах, которые проходят обработку при высокой температуре (120°C). Для непосредственного употребления в пищу их необходимо варить в кипящей воде не менее 13 минут вкрутую, а крупные экземпляры – до 15 минут. Для приготовления яйца пашот требуется около 6 минут, всмятку — 7 минут, «в мешочек» — 10 минут.

Яйца уток применяют для производства майонезов, соусов, фарша, паштетов, выпечки и салатов. Кулинары ценят белок утиного яйца за его особенную эластичность и маслянистость, важные свойства для изготовления бисквитов. Желток широко применяется в производстве лапши.

Есть несколько простых рекомендаций, которые помогут в приготовлении утиных яиц:

  1. Перед варкой следует промыть яйца в проточной воде с содой или хозяйственным мылом.
  2. До того как кастрюля будет поставлена на плиту, нужно дать яйцу прогреться до комнатной температуры, чтобы улучшить его вкус (белок будет несколько мягче).

Хранить утиные яйца следует в холодильнике, лучше в основном отделе на полках, а не на дверце. Употреблять их желательно свежими сразу после приобретения. При покупке можно ограничиться небольшим количеством продукта, исходя из того, что чаще двух раз в неделю принимать в пищу его не стоит.

Совет: Срок годности утиного яйца невелик и составляет всего 7 дней. Для проверки свежести достаточно опустить яйцо в воду. Если оно плавает на поверхности, использовать его нельзя.

Видео: Семинар фермера Светланы Чирковой: употребление в пищу утиных и гусиных яиц

Применение утиных яиц в косметологии

Маски для кожи лица и шеи на основе утиного яйца пользуются большой популярностью. Для жирной кожи хорошо себя зарекомендовали составы на основе белка и белой глины, поскольку они имеют подсушивающий эффект и сужают поры. Держат такие маски до полного высыхания, после чего смывают прохладной водой.

Для комбинированного типа кожи наибольшую пользу приносит яйцо вместе с желтком, по желанию можно добавить тертый сырой картофель или другие компоненты. Для сухой кожи предпочтительнее оставлять в качестве косметического средства только желток. Эти типы масок требуется держать 10-15 минут и смывать теплой водой.

Утиное яйцо – один из лучших кондиционеров для волос естественного происхождения. Он показан для оздоровления ослабленных и тусклых прядей, придания им жизненной силы и блеска. Питательные, смягчающие и укрепляющие маски на его основе можно приготовить и в домашних условиях.

Маска для укрепления волос

Действие:
Укрепляет и питает волосы, останавливает их выпадение.

Состав:
Желтки утиного яйца – 2 шт.
Йогурт – 100 г
Мед – 2 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.

Применение:
Ингредиенты тщательно перемешать и нанести на корни волос. Смыть прохладной водой через 25 минут.

Могут ли утиные яйца нанести организму вред

Особенности вкуса и запаха утиных яиц могут послужить достаточным основанием для отказа от употребления их в пищу. Кроме того, продукт содержит много жиров и холестерина, что нужно учитывать склонным к набору веса или страдающим определенными заболеваниями людям. Абсолютное противопоказание к употреблению утиных яиц – индивидуальная непереносимость продукта.

Утки – водоплавающие птицы, они не отличаются чистоплотностью, поэтому высок риск загрязнения яйца и его заражения сальмонеллой. Скорлупа утиного яйца редко остается чистой, его необходимо промывать, что сокращает срок годности продукта. Не стоит рисковать и употреблять яйца утки сырыми, это грозит развитием кишечной инфекции. Также следует тщательно мыть руки после обработки скорлупы, чтобы не перенести возможных возбудителей болезни на другие продукты питания.

Предупреждение: Вред утиного яйца для здоровья маленьких детей может значительно превысить пользу, поэтому до 6 лет включать его в рацион не рекомендуется. Желудку ребенка будет сложно справиться с такой тяжелой пищей, к тому же велик риск заражения.

Состав продукта

Визитная карточка яйца утки — его высокая питательная ценность, калорийность на 100 г продукта составляет 185 кКал. В сравнении с яйцом курицы оно содержит меньше воды (70-71%) и больше жиров (14-14,6%). Утиное яйцо к тому же несколько крупнее куриного (в 1,5-2 раза), его вес составляет 70-100 г.

Пищевая ценность утиного яйца (на 100 г продукта)

Чем полезны утиные яйца

Снесенные утками яйца не встречаются в обычных магазинах, потому и на столе их можно увидеть нечасто. Но интересно понять, в чем заключаются польза и вред утиных яиц и как правильно использовать их на кухне.

Как выглядит и чем отличается утиное яйцо от куриного

Отличить яйцо утки от куриного совсем несложно: оно больше по размеру примерно в полтора, а иногда и в два раза. Если среднее яйцо курицы имеет массу около 50 г, то утиное весит 90–100 г. Кроме того, скорлупа у деликатесных яиц не всегда белая: она может быть слегка голубого или светло-зеленого оттенка.

Яйца отличаются между собой и по вкусовым качествам: утиные более насыщенны и ароматны.

Состав и калорийность утиного яйца

По питательности полезный продукт немного превосходит куриные яйца: в 100 г, то есть, приблизительно в одном яйце, содержится 185 калорий. По большей части продукт состоит из жиров, которые занимают около 14 г, и белков — около 13 г. Углеводов в нем очень мало — всего 0,1 г.

Польза продукта и его лучшие свойства обусловлены насыщенным составом. Так, в свежем деликатесе присутствуют:

  • наиболее необходимые организму витамины: А, D, Н, К, Е, РР и С;
  • широкий спектр витаминов В-группы: В4, В2, В9, В12, В5;
  • важнейшие минералы: железо, фосфор, цинк, селен;
  • фолиевая кислота;
  • ценные аминокислоты.

Можно ли есть утиные яйца

Самый частый вопрос — едят ли утиные яйца. Как нетрудно понять, да. Однако необходимо соблюдать небольшие дозировки, а кроме того, тщательно проваривать продукт перед тем, как использовать в приготовлении блюд. Свежие яйца могут содержать сальмонеллу — опасную кишечную бактерию.

Полезные свойства утиных яиц

Ценные свойства и польза утиных яиц для человека проявляются в том, что они:

  • укрепляют зубы и кости благодаря большому количеству фосфора;
  • регулируют гормональный фон;
  • обладают повышенной питательностью — от них будет большая польза при недостатке веса;
  • стимулируют работу защитной системы организма и улучшают обмен веществ;
  • улучшают качество крови и благотворно воздействуют на нервную систему;
  • хорошо влияют на состояние волос и кожи у мужчин и женщин.

Кроме того, утиные яйца для мужчин ценны тем, что повышают способность к зачатию.

Полезны ли утиные яйца для беременных и кормящих женщин

При беременности свойства продукта принесут организму женщины пользу и положительно повлияют на плод. Но необходимо соблюдать меры предосторожности, то есть очень тщательно мыть и подолгу отваривать яйца.

А вот во время лактации от деликатеса лучше отказаться совсем. Любые яйца, и в особенности утиные, являются сильным аллергеном и могут нанести вред самочувствию грудничка.

Можно ли детям утиные яйца

Какой бы высокой ни была польза продукта, вводить его в детский рацион нужно не раньше, чем в 6 лет. Малыши не только часто склонны к аллергии на яйца — дело еще и в том, что желудок у маленьких детей слишком чувствительный. Деликатесный продукт слишком тяжелый для детского организма и вряд ли полноценно усвоится.

Утиные яйца при сахарном диабете

Яйца утки при диабете не противопоказаны, но употреблять их врачи все же не рекомендуют. Эта пища полезная, но слишком тяжелая для диабетиков, она долго переваривается, может вызывать аллергию. Вводить продукт в рацион стоит лишь в том случае, если на фоне диабета развился дефицит массы тела и необходимо набирать здоровый вес.

Применение утиных яиц в косметологии

Очень хорошо подходят для наружного применения в косметологических целях полезные утиные желтки и белки. Содержащиеся в них ценные свойства питают кожу, делая ее более мягкой, упругой и свежей, укрепляют и восстанавливают волосы.

Для жирной кожи лица польза будет от следующей маски:

  1. Яичный белок смешивают с косметической белой глиной.
  2. Равномерно наносят маску на лицо.
  3. Оставляют до полного высыхания.
  4. Высохшую смесь смывают теплой водой, не используя мыло.

Белок и глина подсушат лицо и сузят поры.

Для сухой и склонной к раздражениям кожи окажутся полезны свойства другой маски:

  1. Желток и белок взбивают.
  2. Массу смешивают с большой ложкой перетертого свежего картофеля.
  3. Наносят на лицо и ждут приблизительно 15 минут.
  4. После этого тщательно умываются прохладной водой и наслаждаются чистой, гладкой и упругой кожей.

Если волосы секутся и выпадают, полезные свойства яиц возвратят им силу и объем.

  • Для восстановления ослабленных волос нужно смешать утиный желток с ложкой оливкового масла и на 15 минут нанести смесь на волосы, а потом смыть натуральным шампунем.
  • Для стимуляции волосяных луковиц можно смешать яичный желток с маленькой ложечкой меда, щепоткой лимонной кислоты и двумя столовыми ложками молочного йогурта. Маску тщательно взбивают до появления пены, втирают в корни волос, держат около 20–25 минут, а затем промывают как обычно.

Делать оздоровительные маски рекомендуется не реже, чем еженедельно, в течение 1 или 2 месяцев — тогда польза будет максимальной.

Как правильно приготовить утиные яйца

Полезный продукт уникален тем, что обрабатывать его можно только одним способом — варкой. Причем варить утиные яйца требуется намного дольше, чем куриные — не меньше 15 минут, чтобы желток как следует загустел. Долгая варка гарантирует безопасность готового продукта: после качественной термической обработки в нем точно не останется сальмонеллы, которая может нанести серьезнейший вред.

Жарить полезный продукт не рекомендуется: при таком способе обработки он приобретает слишком вязкую консистенцию и становится «резиновым». Теряются как польза, так и приятный вкус.

И из вареных яиц можно приготовить достаточно много блюд:

  • салаты и сэндвичи;
  • окрошку;
  • фаршированные овощи и мясо;
  • супы и гарниры;
  • соусы.

Можно употреблять утиные яйца для приготовления выпечки — тесто получается особенно мягким и вкусным.

Вред утиных яиц и противопоказания к употреблению

В некоторых случаях полезные свойства деликатеса могут обернуться во вред человеческому организму. Есть продукт не рекомендуется:

  • при склонности к ожирению — продукт содержит высокое количество жиров;
  • при диабете;
  • во время лактации;
  • при наличии индивидуальной непереносимости.

Ни в коем случае нельзя есть плохо вымытый, не до конца проваренный продукт — это чревато кишечной инфекцией и серьезной интоксикацией.

Как правильно выбирать и хранить утиные яйца

Искать полезный деликатес придется в фермерских магазинчиках, на сельских рынках или у проверенных поставщиков натуральных продуктов. При выборе нужно придерживаться двух правил:

  1. Скорлупа качественных утиных яиц не должна быть совершенно чистой — на ней допускаются легкие загрязнения и налипшая солома. В то же время, если скорлупа слишком грязная, покупать продукт тоже не стоит — это свидетельствует о плохих санитарных условиях на ферме.
  2. Скорлупа должна быть совершенно целой, без вмятин, царапин и трещин, на ней не должно быть потеков и сколов.

Хранят полезные яйца при низкой температуре, в условиях холодильника, тогда их свойства сохраняются дольше. Но в любом случае срок годности составляет около недели — дальше продукт начинает портиться и может причинить вред при употреблении.

Заключение

Польза и вред утиных яиц определяются тем, насколько хорошо продукт был обработан перед употреблением. После долгой варки вреда желтки не нанесут и смогут порадовать насыщенным вкусом и повышенной питательностью.

Польза и вред утиных яиц

Употребление человеком такого полезного продукта как утиные яйца, сведено к минимуму. Это связано с тем, что выращивание уток гораздо более затратно, нежели уход за курами. Именно поэтому на прилавках простых продуктовых магазинов не удастся найти утиные яйца, продают их чаще на специализированных фермах, которые и занимаются разведением этих птиц.

Состав продукта

Что же касается внешнего вида и содержания, яйцо утки больше куриного примерно в 2 раза, весит оно 90 грамм, а цвет его скорлупы белый, иногда с зеленоватым или голубым оттенками. Из-за того, что утка – птица водоплавающая, яйца имеют специфический запах. В их состав входит достаточно много витамин группы A, B и E, а также такие полезные соединения, как: железо, натрий, цинк, кальций, фосфор и магний.

Энергетическая ценность утиного яйца:

  • Углеводы – 1.4 г – 6 килокалорий.
  • Жиры – 14 г – 125 килокалорий.
  • Белки – 13 г – 52 килокалорий.
  • Калорийность – 183 килокалорий.

Как можно заметить, его нельзя считать диетическим продуктом за счёт большого количества находящихся в нём жиров.

Польза утиных яиц

Несомненно, утиные яйца имеют большой перечень полезных свойств:

  • Входящие в состав витамины делают их довольно полезным продуктом, который поможет улучшить иммунитет.
  • Фолиевая кислота в составе – отличный помощник в развитии кровеносной системы и улучшении работы головного мозга.
  • Большое количество протеина в составе, которые состоят из аминокислот являются необходимыми для организма человека.
  • Яичный белок улучшает обмен веществ в организме.
  • Высокое содержание жиров часто является причиной того, что утиные яйца назначаются врачом пациентам с истощением.
  • Присутствие селена является положительной стороной, так как селен влияет на правильную работу гормонов человека.
  • Косметологические свойства им также присущи. Состав яиц, из которых изготавливаются маски для волос, отлично помогает справляться с проблемой ломких и повреждённых волос.
  • Белок, в свою очередь, идеально подойдёт в качестве маски для лица, так как обладает эффектом стягивания и подсушивания кожи.

Вред утиных яиц

Несмотря на свой богатый витаминный состав, вокруг этого продукта создаётся много разногласий о его пользе. Однако, при неправильном употреблении, яйца утки могут действительно нанести ущерб здоровью:

  • Ни в коем случае нельзя употреблять их в сыром виде, так как утка — водоплавающая птица и за счёт этого есть риск заразиться сальмонеллезом.
  • Детям, не достигшим возраста шести лет, не рекомендуется употреблять данный продукт, по причине его тяжёлой усвояемости.
  • Хоть утиные яйца и имеют в составе фолиевую кислоту, которая благоприятно влияет на развитие плода при беременности, но есть значительный риск заражения сальмонеллезом во время беременности и появления диатеза у малыша в период кормления грудью.
  • От употребления этого продукта также следует отказаться людям, с таким заболеванием как сахарный диабет, потому как и желток и белок являются очень калорийными.
  • Не следует слишком часто увлекаться их употреблением, так как высокая степень калорийности приводит к различным кишечным расстройствам.

Советы для хранения и использование

В пищевых целях

Одним из главных факторов полезности является свежесть продукта. И в случае с яйцом утки есть свои секреты выбора и хранения. Срок их хранения колеблется в пределах одной недели, а это ещё одна причина недоступности товара на прилавках магазинов. Приобретая яйца следует обязательно проверить их свежесть, используя приём погружения их в воду. При полном погружении — продукт свежий, а при погружении в воду наполовину или полном его отсутствии – средней свежести или совсем испорчен, соответственно.

После приобретения, необходимо хранить яйцо в холодильнике и желательно на полках, где температура более низкая, во избежание размножения бактерий. Что же касается отварного продукта, не следует оставлять его больше, чем на двое суток в холодильнике и желательно расположить его заострённым концом вниз для того, чтобы сохранить полезные свойства.

Интересным фактом является то, что первыми, приручившими такую водоплавающую птицу как утку, были китайцы. Они изобрели довольно необычный и оригинальный рецепт “Столетнее яйцо”, суть которого заключается в приготовлении утиного яйца путём обмазывания его в смеси, состоящей из чая, глины, золы, коры дуба и дальнейшего покрытия их шелухой риса и погружения в землю. Спустя сто дней продукт извлекают, он имеет характерные черты: тёмный цвет белка и желтка и запах аммиака. Благодаря этому рецепту, яйцо может храниться и быть безопасным для употребления в течение нескольких лет.

В косметологических целях

Очень часто яйца уток применяют и в косметологии:

  • За счёт своего состава, они являются незаменимым помощником в борьбе с поврежденными волосами. Питательная маска готовится с использованием двух желтков, к которым добавляется оливковое масло и готовая масса наносится на волосы, а через 20 минут смывается.
  • С проблемой выпадения волос поможет справиться маска из желтков, йогурта и мёда. Готовую маску наносят на кожу головы.
  • Что касается белка, ему можно найти применение для приготовления маски со стягивающим эффектом, которая отлично подойдёт для кожи, склонной к жирности. Белок делает поры на лице уже и устраняет лишний блеск. Чтобы приготовить эту маску, достаточно смешать два белка и нанести на кожу лица. При желании, можно добавлять глину.

Хоть утиные яйца не являются довольно распространённым продуктом и не используются в таком количестве как куриные, однако, не стоит забывать об их полезном составе и о многих факторах, которые положительно влияют как на организм, так и на здоровое состояние кожи лица и даже волос.

Утиные яйца: их полезные свойства и противопоказания

Яйца – продукт для нашего стола незаменимый. Мы едим их каждый день – омлет на завтрак, пирог к вечернему чаю, салат на праздничный стол. Любите домашние рецепты для ухода за собой? Здесь без яиц тоже никуда: белки идут в маски для лица, желтки – в бальзам для волос. Но если к куриным – и даже к перепелиным! – яйцам все уже привыкли, то утиные кажутся чем-то диковинным. Пугающие слухи о вреде этого продукта ходят давно – и пора их развенчать.

Разноцветные яйца

Первый пункт, по которому утиные яйца отличаются от обычных «кулинарных», это внешний вид. Куриные яйца – белые или светло-коричневые, крошечные перепелиные – в мелкую крапинку. А вот утиный «приплод» заметно крупнее.

В зависимости от категории куриное яичко весит от 35 до 75 г, стандарт – около 50 г. Утиное же вырастает до 90 г, цвет скорлупы бывает самый разный: от крапчатого до белого, голубоватого или зеленого.

Еще одна особенность – это эластичная скорлупа. Яйцо утки легко не разобьешь, поэтому перед едой его удобнее сварить. Но главные секреты кроются под скорлупой – это химический состав продукта и связанные с ним особенности:

  • высокая калорийность (185 ккал против 150-160 «куриных» ккал);
  • много белков, жиров и углеводов;
  • богатый витаминный состав (витамины А, D, Е, фолиевая кислота);
  • ценные микроэлементы (железо, селен, фосфор, цинк и др.);
  • большой объем холестерина (884 мг).

Есть или не есть?

Многие люди, отвечая на вопрос, почему не едят утиные яйца, уверенно скажут: противный запах и вкус. До деликатесных китайских «тухлых» яиц им далеко, но нужно признать – пахнут они действительно своеобразно, в отличие от куриных и перепелиных. Так что перед готовкой обязательно нужно убедиться, сможете ли вы в принципе есть «утиный» пирог или глазунью. Для этого сварите продукт и попробуйте на вкус.

Запах и вкус – это момент исключительно субъективный. Обычную яичницу тоже не все любят – а если в домашний бисквит положить слишком много белков-желтков, скривится даже самый ярый сладкоежка. Так что вполне можно есть утиные яйца, если вы ничего не имеете против их вкусовых качеств.

Но противники «утиных» омлетов тоже не просто так возмущаются.

  1. Яичная скорлупа очень пористая, поэтому вредные микроорганизмы легко могут попасть внутрь и добраться до белка.
  2. Найти качественный продукт сложно. Единственный способ – закупать продукт на качественной утиной ферме или выращивать самим.
  3. Блюда с утиными яйцами тяжелые для пищеварения, многие люди просто их не переносят.

Полезные свойства

Можно долго спорить, полезны ли утиные яйца: необычный вкус, много жиров, проблемная скорлупа. Но итог один – они очень питательны и несут огромную ценность для организма, как и куриные и перепелиные яйца. Нужно только правильно их готовить и есть.

  1. Польза утиных яиц – в их калорийности. В 100 г куриных – около 150-160 ккал, а в их собратьях – аж 185 ккал. Блинчики или яичница с такой начинкой получаются довольно жирненькими – зато питательны и дарят энергию на несколько часов.
  2. Белков, жиров и углеводов здесь тоже больше, чем в других «яичных видах». Спортсмены особенно охотно кладут в пищу утиные белки-желтки: такая еда позволяет быстро набрать мышечную массу.
  3. Витамин А, витамин D, фолиевая кислота, железо, фосфор и селен – все эти полезные вещества есть в яичном составе. При дефиците этих элементов тоже стоит обратить внимание на необычный продукт.
  4. Под яичной скорлупкой также таится практически весь набор витаминов группы В, которые отвечают за наши нервы, иммунитет, работу сердца и красоту. Больше всего здесь витамина В12 – он укрепляет нервную систему, отвечает за обмен жиров в печени и снижает уровень вредного холестерина. А главное – он помогает поднять гемоглобин в крови. Так что яйца уток – отличная альтернатива хурме и свекольному соку при анемии.
  5. Если нужно набрать вес (при дистрофии или пищевых расстройствах), яичные блюда тоже отлично помогут. Только не увлекайтесь – диетологи советуют выбирать яичные рецепты два раза в 10 дней, не чаще.

Еще один вопрос, волнующий любителей омлетов и яичниц, это какие яйца полезнее, утиные или куриные. В этом вопросе лучше быть прагматиками – если у вас есть возможность брать свежие продукты на фермах с утками, – отлично. Если нет – в курином яичке тоже вполне достаточно витаминов, белков и жиров. И в продаже его найти намного легче.

Опасность утиных яиц

Неоднозначная «яичная» репутация уток вполне объяснима. Эти птицы водоплавающие, за своей чистотой они особо не следят, вот на яичной скорлупе и скапливается всякая гадость. А из-за пористой структуры скорлупы она вполне может попасть внутрь. По этой причине часто не едят утиные и гусиные яйца – строение у них похожее.

Чтобы не подхватить сальмонеллез или другую заразу, перед едой скорлупку нужно тщательно мыть.

Утиный белок-желток гораздо быстрее теряет свежесть, нежели куриный. Хранить такие яички в холодильнике сырыми разрешается неделю, сваренными – всего три дня. Поэтому важно знать, когда утка отложила свой «приплод» – иначе можно просто отравиться, съев уже залежавшийся продукт.

Яйца уток – еда довольно тяжелая из-за большого количества белков и жиров. Поэтому яичницу и омлет из них есть не рекомендуют, особенно с сыром. Это уже будет двойной белковый удар, и организм за такое спасибо точно не скажет. Старайтесь не лакомиться «утиными» салатиками и выпечкой на ночь – из-за тяжести в животе ночь будет не самой приятной.

Также в утиных желтках много холестерина – 884 мг, это почти в 4 раза больше, чем в куриных. Если у вас повышенный холестерин, лучше отказаться от такого спорного лакомства.

Противопоказано употреблять такие блюда и в следующих случаях:

  • детям младше 7 лет;
  • во время беременности и лактации;
  • когда есть риск аллергии и при непереносимости;
  • если вы соблюдаете диету;
  • при таком диагнозе, как диабет.

Помощь в косметологии

Благодаря жирности и богатому набору витаминов утиные яйца можно не только употреблять в пищу, но и приспособить для рецептов красоты. Они помогут в уходе и за лицом, и за волосами:

  • уберут жирный блеск кожи и сузят поры;
  • укрепят волосы и остановят выпадение;
  • придадут локонам красивый блеск.

Сужающая поры маска для лица

Берем по столовой ложке косметической глины (белой, черной или зеленой) и взбитого утиного белка, тщательно перемешиваем до однородной массы. Наносим равномерным слоем на лицо. Когда подсохнет – через 15-20 минут – смываем водой.

Восстанавливающая маска для волос

Берем утиный желток, столовую ложку нерафинированного оливкового масла и 3-4 капли эфирного масла. У желтка своеобразный запах, и чтобы его перебить, необходимы эфиры и шампунь с сильным приятным запахом. Из эфирных масел для волос лучше всего подходят апельсин, иланг-иланг, нероли, лаванда и лимон.

Смешиваем компоненты для маски, наносим по всей длине волос, убираем под шапочку для душа и закутываем полотенцем. Смываем через 15 минут с шампунем и бальзамом.

Как правильно готовить утиные яйца

Употреблять в пищу сырые утиные яйца строго-настрого запрещено – только в вареном виде или в выпечке. После кипения их нужно варить 15-20 минут, в подсоленной воде и вкрутую. Очень важно, чтобы не треснула скорлупа.

Список того, что можно приготовить из утиных яиц, обычно выглядит так:

  • всевозможные салаты (отлично сочетаются с овощами, зеленым салатом и нежирным мясом);
  • блинчики;
  • пироги;
  • окрошка и другие супы;
  • бутерброды и сэндвичи;
  • закуски (фаршированные яйца, помидоры, грибы и др.) и т.д.

Опытные кулинары советуют не готовить на утиных белках бисквиты – высок риск, что они не поднимутся. Зато блинчики получаются изумительные – аппетитные и очень сытные. Расскажем самые популярные рецепты.

Блинчики на утиных яйцах

Понадобится: 2 яйца утки, 100 мл молока, 180 г муки, 50 мл растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Можно добавить какао-порошок – получатся шоколадные десертные блинчики. Отдельно взбиваем белки-желтки с молоком, добавляем их в муку, постоянно взбивая венчиком.

Выпекаем блины на хорошо прогретой сковороде.

Овощной салат с птицей

Понадобится: 2 вареных яйца утки, 300 г отварной куриной грудки, два помидора, два огурца, листья зеленого салата, одна-две редиски (если позволяет сезон), соль и оливковое масло.

Режем овощи небольшими кусочками, листья салата рвем руками. Птицу нарезаем длинными полосками, обжариваем на масле и откидываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Перемешиваем все ингредиенты, при желании можно добавить еще масла и немного лимонного сока.

Читать еще:  Урбеч из миндаля польза и вред
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector