Китайская капуста польза и вред для здоровья

Пекинская капуста: польза и вред

Не так давно в нашей стране узнали про заморский овощ – пекинская капуста или как её ещё называют — китайская. Местом рождения этого овоща считают Китай, позже он стал распространяться в Японии и Корее. В Россию этот продукт попал не так давно, но со временем стал популярен и его уже смело выращивают в домашних условиях.

Пекинская капуста нравится всем своим необычайно нежным вкусом и сочностью. Листья этого овоща используют в приготовлении различных блюд. Особая польза отмечается при употреблении в сыром виде, так сохраняются все полезные свойства и витамины. Но, как и у любого другого продукта, у капусты есть свои минусы и плюсы при его постоянном употреблении, о которых расскажем более подробно.

Состав пекинской капусты

Пекинская капуста является одним из полезных овощей. Кроме нежных вкусовых качеств, она содержит в себе большое количество полезных веществ. Она очень богата содержанием:

• Селена.
• Марганца.
• Меди.
• Цинка.
• Железа.
• Фосфора.
• Натрия.
• Кальция.
• Фолиевой кислоты.
• Никотиновой кислоты.
• Калия.

Она также богата различными витаминами, такими как витамины группы В, витаминами А, С, К и РР, которые оказывают положительное воздействие на наше зрение в ночное время и хорошую свёртываемость крови. Не стоит также забывать про другие полезные элементы, такие как аминокислоты и органические кислоты.

Пекинская капуста – это один из немногих овощей, который содержит в своём составе лимонную кислоту. Все эти элементы делают пекинскую капусту не только вкусным продуктом, но и добавляют ей целебные свойства.

Полезные свойства овоща

В Китае пекинскую капусту активно используют для укрепления иммунной системы организма. За счёт того, что в ней содержится большое количество аскорбиновой кислоты, это позволяет ей оказывать сопротивление различным инфекциям. Также активное применение она нашла во время лечения различных язв, при сердечных заболеваниях и сосудистой системы, очищая организм от холестерина. Она также помогает во время сахарного диабета, хронического гастрита, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Продукт входит также в список продуктов, которые позволяют бороться с анемией и авитаминозом.

К другим полезным качествам этого овоща можно отнести:

• Полезное воздействие на эндокринную систему.
• Профилактика онкологических заболеваний.
• Замедление старения кожи.
• Уменьшение симптомов гипертонии.
• Избавление от головных болей.
• Помощь во время заболеваний печени.
• Борьбу с лишним весом.
• Лечение нервных расстройств.

Отмечена также положительная динамика при употреблении продукта таких заболеваний как:

За счёт того, что этот овощ имеет длительный срок хранения, не теряя при этом витамины и полезные свойства, она становится всё популярнее и популярнее в нашей стране.

Вред пекинской капусты

Многие продукты питания, в том числе и пекинскую капусту, следует употреблять с осторожностью, так как у неё тоже есть недостатки. Если не учитывать минусы и противопоказания, то это может нанести вред организму.

• Противопоказано людям, у которых повышена кислотность желудка. Из-за того, что в состав этого овоща входит лимонная кислота, то он противопоказан людям, у которых есть проблемы с желудком.
• Может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, если его употреблять одновременно с молочными продуктами.
• Не рекомендуется употреблять женщинам, находящимся на грудном вскармливании. Капуста приводит к увеличению газообразования, поэтому у грудных детей это может спровоцировать появление коликов или метеоризма. Лучше всего готовить этот овощ на пару, либо тушить его.

Как правильно выбрать

При выборе пекинской капусты необходимо обращать внимание в первую очередь на её свежесть. Наиболее свежий продукт обладает самыми сочными листьями. Если к выбору овоща подойти не ответственно, то можно испортить вкусовые качества блюда.

На что следует обратить внимание при выборе продукта:

1. Не стоит брать продукт, у которого листья вялые и имеют непривлекательный внешний вид.
2. Листья у кочана всегда имеют насыщенный цвет.
3. Если листья светлого цвета, то овощ будет самым сочным.
4. У кочанов зелёного цвета нет сочности из-за того, что листья более волокнистые.
5. Выбирать надо кочаны средних размеров.
6. Структура овоща не должна быть очень плотной или, наоборот, очень рыхлой.
7. Листья не должны быть мокрыми или влажными.
8. Лучше всего не выбирать овощ, который завёрнут в пищевую плёнку, так как очень тяжело будет оценить качество и свежесть продукта.

Не стоит брать овощ, у которого плохой внешний вид:

• Наличие гнилых листьев.
• Слишком влажный кочан.
• Пересохшие листья.
• Повреждения на продукте.
• Слишком большие кочаны, которые перезрели.

Выбирать необходимо тщательно, так как этот продукт в основном употребляют в свежем виде.

Хранение продукта в домашних условиях

Хранение пекинской капусты в домашних условиях не требует специальных навыков и каких-либо строгих требований. Дома овощ можно хранить в холодильнике около 10 дней без упаковки, в упаковке примерно 16 дней. Во время хранения капуста не теряет свои полезные свойства.

Также можно использовать способ заморозки, поместить нашинкованную капусту в морозильную камеру.

Но, если соблюдать определенные правила, то капуста легко может храниться примерно до четырёх месяцев.

Для этого необходимо учитывать определённые правила:

1. В месте хранения овоща влажность воздуха должна составлять примерно 90-95 процентов. Если влажность будет меньше, то листья начнут сохнуть, а если больше, то он сгниёт.
2. Не желательно соседство рядом с яблоками, так как это приводит к быстрой порче продукта. Капуста не любит газ этилен, который выделяют яблоки.
3. Оптимальный температурный режим – это минус 2-3 градуса.

В нашей стране пекинская капуста легко может длительно храниться в холодильнике или погребе. Это позволит наслаждаться этим овощем в зимнее время года, когда наш организм остро нуждается в полезных витаминах.

Польза и вред пекинской капусты, противопоказания, рецепты

Пекинская капуста — вкусный и полезный овощ. Чаще всего используется для приготовления салатов, реже — вторых блюд. Обладает насыщенным химическим составом. Кроме кулинарии, применяется в диетологии, косметологии, народной медицине. Считается полезной для пищеварения, нормализует давление и укрепляет иммунитет. Применяется от бессонницы и кашля.

Пекинская капуста удачно сочетает в себе нежность, сочность и пользу для здоровья. Вкус — нечто среднее между белокочанной капустой и зеленым салатом. Овощ не теряет витамины в процессе хранения, редко обрабатывается химическими средствами при выращивании, считается диетическим продуктом. В чем заключается польза пекинской капусты, и есть ли противопоказания к ее применению.

Что из себя представляет пекинская капуста

В природе растение является двулетником. В культуре выращивается как однолетник. Народное название, пришедшее с Востока — петсай. В зависимости от сорта, хрупкие листья складываются в неплотный кочан или рыхлую розетку. Листья слегка волнистые, пупырчатые. В центре проходит плотная белая жилка.

Цвет листьев — от ярко-зеленых до желтоватых. В разрезе кочан желто-зеленый. Первый урожай собирают уже в июне, сбор продолжается все лето в зависимости от сроков посева.

По некоторым источникам, в Китае овощ выращивают уже более 5000 лет. Жители Востока считают, что ежедневное или частое включение капусты в меню увеличивает продолжительность жизни.

Химический состав

Химический состав пекинской капусты насыщен витаминами, микро и макроэлементами. Калорийность свежих листьев — 16 ккал на 100 г.

Покупайте столько овоща, сколько вы сможете съесть за одну неделю. При длительном хранении он становится вялым, утрачивает хруст. Правильно хранить пекинскую капусту в нижнем отделе холодильника, предварительно плотно завернув в пищевую пленку. Нельзя держать кочан на свету — листья позеленеют, станут грубее.

Правила выбора овоща

Только свежая, качественная капуста принесет настоящую пользу, будет сочной и вкусной. При выборе овоща придерживаются пяти критериев.

• Внешний вид листьев. Они должны быть крепкими, от пожухлых и вялых сразу откажитесь.
• Цвет кочана. Зеленые кочаны более волокнистые. Светлые — более сочные, хрупкие.
• Плотность. Кочан средней плотности — не твердый, но и не рыхлый, упругий на ощупь.
• Размер. Выбирают средние по весу кочаны — они наиболее сочные и полезные.
• Свежесть. Упакованную капусту осматривают предельно внимательно. На внутренней поверхности пакета не допускается скопление конденсата. У хорошего продукта листья цельные, без пятен, высохших, пожелтевших участков.

Моют капусту непосредственно перед готовкой. Предварительно ее разбирают на листья, промывают каждый лист отдельно.

Чем полезна пекинская капуста

Чем полезна пекинская капуста для здоровья? По содержанию ценных веществ и витаминов она превосходит многие овощи. Листья не обязательно отваривать. Наибольшую пользу приносит применение пекинской капусты в свежем, сыром виде. Особенно ценятся следующие свойства:

• снимает усталость;
• повышает работоспособность;
• повышает аппетит;
• нормализует эмоциональный фон;
• улучшает работу сердца;
• сглаживает симптомы атеросклероза;
• устраняет частые запоры;
• стимулирует ЖКТ;
• нормализует повышенное артериальное давление;
• снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
• облегчает состояние при язве желудка и гастрите;
• укрепляет иммунитет;
• снимает отеки;
• ускоряет лечение анемии;
• очищает кровь;
• выводит токсины;
• уменьшает выраженность аллергии;
• уменьшает болевой синдром при подагре.

Полезна петсай в период беременности и грудного вскармливания. В это время для женщины важно полноценное питание. Овощ насыщает организм йодом, калием, витаминами и другими ценными веществами.

Кому пекинская капуста противопоказана и возможный вред

Пекинская капуста — гипоаллергенный, богатый витаминами овощ. Вред пекинской капусты по сравнению с ее пользой незначителен.

Противопоказания сводятся к проблемам с ЖКТ. Не рекомендуется злоупотреблять овощем при обострении холецистита, панкреатита, гастрита с повышенной кислотностью. Овощ усугубит состояние при диарее, метеоризме, коликах.

Пекинская капуста несовместима с молочными и кисломолочными продуктами. Использование ее одновременно с творогом, сметаной, сырами провоцирует диарею.

Всегда есть вероятность приобретения овоща с повышенным содержанием нитратов. Перед готовкой кочан замачивают на полтора часа в чистой воде, затем промывают под краном.

Лечебные рецепты

Полезные свойства пекинской капусты используются для лечения болезней. Чаще она включается в рацион питания в свежем, отварном, тушеном виде. Иногда на основе овоща готовят отвары.

• Бессонница. Нужно приготовить отвар из пекинской капусты. Около 150 г листьев заливают 350 мл воды, кипятят на медленном огне полчаса. Процеживают, принимают на ночь по стакану.
• Мастопатия. Лист промывают под проточной водой, слегка присыпают солью и разминают. Когда выступит сок, прикладывают к больному месту. Дополнительно принимают внутрь свежеотжатый сок из пекинской капусты.
• Кашель. Листья на несколько минут опускают в горячую воду. Сливают жидкость, на поверхность листьев наносят тонкий слой жидкого меда. Листья прикладывают к груди и спине, медом к коже. Фиксируют пищевой пленкой, бинтом, надевают облегающую футболку. Компресс оставляют на ночь.
• Бронхиальная астма. В стакан кипятка бросают 20 г семян пекинской капусты. Переливают в кастрюлю, доводят до кипения, упаривают на медленном огне до получаса. Принимают в охлажденном виде по половине стакана дважды в день.
• Воспаленные веки. Капусту отваривают, разминают, добавляют немного оливкового масла. Массу наносят на закрытые веки, держат до получаса.

Полезна пекинская капуста не только для женщин, но и для мужчин. Включение овоща в ежедневный рацион предотвращает заболевания предстательной железы, положительно сказывается на активности половой жизни.

Как применяется пекинская капуста в диетологии

Часто используется пекинская капуста для похудения. При низкой калорийности она создает ощущение сытости, поставляет в организм необходимые витамины и минералы. Клетчатка способствует выведению шлаков, очищает кишечник, стимулирует его работу. Считается, что у пекинской капусты отрицательная калорийность. Для ее переваривания организм тратит много энергии.

Во время диеты овощ можно есть в любом количестве.

Суть диеты

В основу диеты входят овощные салаты из сырой пекинской капусты и нежирное отварное мясо. Разрешено съедать до 400 г в день отварной говядины, курицы, индейки .

Белковую пищу едят в первой половине дня. После 18:00 разрешаются только постные салаты. Диета рассчитана на неделю. Ее разработчики обещают снижение веса на 3-4 кг.

Примеры низкокалорийных блюд

Пекинская капуста хорошо сочетается с курицей, морепродуктами. Для диеты больше подходят постные салаты, приготовленные из свежих овощей и зелени. Наиболее распространены три рецепта.

• Базовый. Нарезают нужное количество капусты, чуть присаливают. Для заправки смешивают по ложке лимонного сока и подсолнечного масла.
• С зеленью. Некрупно нарезают листья. Мелко шинкуют пучок любой зелени — смесь петрушки, базилика , укропа, розмарина, кинзы . Смешивают все ингредиенты, присаливают, заправляют оливковым маслом с добавлением лимонного сока.
• Японский. Нарезают равное количество свежего огурца и пекинской капусты. Для заправки смешивают натертый зубчик чеснока и пару ложек соевого соуса. Перемешивают, посыпают кунжутом.

Многим не нравится вкус толстой белой прожилки. Чтобы извлечь максимальную пользу из овоща, не нужно ее вырезать — в ней содержится гораздо больше ценных веществ, чем в нежных листьях. Прожилки едят в свежем виде, маринуют, квасят, солят.

Использование в косметологии

Капустный сок и листья используют как натуральное косметическое средство. В пекинской капусте содержится множество витаминов, микроэлементов и кислот, необходимых для здоровья кожи. Наиболее распространены три рецепта.

• Расширенные поры. Из белой части листьев выжимают сок, ежедневно протирают лицо. Уходит лишняя жирность, сужаются поры.
• Сухая кожа. Листья ошпаривают кипятком, плотную белую часть слегка отбивают молотком. Поверхность листьев смазывают небольшим количеством оливкового масла, накладывают на лицо. Держат 20 минут, снимают, умываются отваром ромашки.
• Шелушение. Листья отваривают в молоке, измельчают блендером. Массу накладывают на лицо, держат до получаса.

Пекинская капуста хорошо помогает от перхоти. Кожу головы смазывают растительным маслом, поверх накладывают размятые свежие листья. При сильной перхоти процедуру повторяют дважды в день в течение двух недель.

Кулинарные подсказки

Салатная капуста встречается в кулинарии разных стран. В европейских странах ее едят преимущественно в свежем виде. Японская кухня предлагает блюда из свежей и отварной пекинской капусты. Азиаты предпочитают ее мариновать.

Наиболее распространенный способ приготовления пекинской капусты — различные салаты. Листья обычно не режут, а рвут руками на мелкие куски. Овощ хорошо сочетается с другими свежими овощами, морепродуктами, колбасами, ветчиной, мясом. Заправляют салаты в основном растительным маслом, соевым соусом, реже — майонезом. Использовать в качестве заправки сливки и йогурт не рекомендуется.

Вторые блюда

Некоторые рецепты предполагают термообработку овоща. Варку заменяют быстрой бланшировкой в течение 15–20 секунд в подсоленной кипящей воде. Из пекинской капусты готовят вкусные запеканки, рулеты, используют вместо белокочанной капусты при приготовлении голубцов. Подавать блюда из петсай принято с грибным соусом или сметаной.

Нижняя часть кочана может стать дополнительным источником витаминов зимой. Ее аккуратно отрезают, ставят в воду. Через несколько дней из кочерыжки появятся корни. Капусту пересаживают в грунт. Из сердцевины появляются молодые зеленые листья — их можно добавлять в салаты.

Отзывы о пекинской капусте подтверждают, что овощ заслужил любовь у приверженцев здорового и вкусного питания не зря. Низкая калорийность, обилие витаминов, клетчатки делают пекинскую капусту незаменимым продуктом для поддержания хорошей физической формы.

Польза и вред китайской капусты для здоровья и что приготовить из нее

Опытные экземпляры пекинской капусты появились после 40-х годов 20 века в Японии. Первый отечественный сорт был выведен в 70-х годах на Полярной станции. За полвека были созданы не один десяток сортов пекинского овоща. Китайская капуста нежная на вкус, и не имеет горчинки. Кочан с цельными, морщинистыми листьями вырастает до 40 см в длину. Любят капусту за сочную листву, великолепный вкусовые качества и целебные свойства. Пекинский овощ часто называют китайским салатом, потому что он похож на листовой салат.

Составляющие капусты

Воды в пекинке 90%. Капуста содержит витамины и минеральные соли, кислоты, аминокислоты, клетчатку, фитонциды, алкалоиды, ретинол, филлохинон.

• В1, В6 – улучшают работу сосудистой системы и обмена веществ, оснащают клетки энергией, помогают снять стресс;
• В2 – улучшает структуру волос и кожных покровов, способствует правильной работе головного мозга, благотворно влияет на нервную систему;
• В3 – снимает напряжение, при регулярном употреблении предотвращает сердечные патологии, снижает количество холестериновых бляшек;
• В5 – отвечает за выработку гормонов надпочечников, деятельность мозга и нервной системы, повышает иммунитет, участвует в синтезе антител;
• В9 – повышает гемоглобин, влияет благоприятно на работу печени и кишечника;
• А – восстанавливает костные ткани, улучшают работу органов зрения, замедляет процесс старения;
• Е – у беременных женщин понижает угрозу патологии плода и риск аборта, лечит волосы и ногти;
• С – повышает сопротивляемость к вирусам, берет участие в выработке кровяных тел и гормонов;
• К – отвечает за формировку костных тканей и суставов, служит профилактикой заболевания почек и печени, укрепляет сосуды.

• сера;
• йод;
• фтор;
• железо;
• калий;
• цинк;
• медь;
• селен;
• хлор;
• марганец.

В 100 г свежей капусте находится: 0,4 жира, 1 г белков, 1,3 углеводов. Энергетическая ценность 15 ккал/100г.

Разновидности китайской капусты

За 70 лет селекционеры вывели большое количество сортов и гибридов пекинской капусты. Существуют ранние сорта, которые созревают за 35-40 дней. За сезон посадить раннюю капусту и собрать урожай можно трижды. Вес одного кочана колеблется от 1 кг до 3 кг.

Основные и урожайные сорта китайского овоща:

1. Ранняя капуста: Ленок, ТСХА 2, Пекинская широколистая, Полукочанная, Веснянка, Ричи.
2. Среднеспелые сорта, вегетативный период 50-60 суток: Билко, Любаша, Горки, Гидра, Гранат.
3. Поздняя пекинка, вегетация происходит за 65-75 дней: Ника, Бокал, Монумент.
4. Сорта для сибирского края и Урала отличаются холодостойкостью: Русский размер, Ча-Ча, Оранжевый мандарин, Юки, Пекинский экспресс, Броккен.

Польза капусты

Капуста одинаково полезна как для лиц зрелого возраста, так и для подрастающего поколения и беременных женщин. Укрепление иммунной системы благотворно отражается на здоровье всего организма. Полезный овощ помогает бороться с различными инфекциями.

Для женщин и мужчин

Преимущества китайского салата:

• помогает при диабете;
• стабилизирует работу нервной системы;
• снимает боли в голове;
• снижает давление и работу сердца;
• улучшает функции кишечного тракта;
• служит профилактикой при болезнях почек и печени;
• предупреждает отложение солей;
• укрепляет костные ткани;
• препятствует возникновению аллергии;
• употребляют для похудения.

Женщинам капуста помогает избежать рака груди. Мужскую половину населения овощ защищает от заболевания простаты и толстой кишки.

Польза для беременных женщин

Целебные вещества, входящие в состав капусты, положительно влияют на мать и ее будущего ребенка. Железо предотвращает развитие анемии у будущей мамы. Фолиевая кислота препятствует возникновению различных патологий у ребенка, понижает угрозу выкидыша.

В последние недели беременности женщина быстро набирает вес. Чтобы ситуация не усугубилась, организму нужна клетчатка, которая в достаточном количестве содержится в пекинском овоще.

Аскорбиновая кислота останавливает простудные заболевания. Ведь вирусы очень опасны для малыша.

Отечность, усталость, нервные срывы – это происходит с женщиной во время вынашивания плода. Китайский салат приходит на помощь — снимая отеки, напряжение, помогает спокойно уснуть.

Пекинский салат для детей

Младенцам и малышам до 2-х не рекомендуют давать зеленый овощ. В младенческом возрасте капуста плохо усваивается. Она вызывает расстройство, колики, метеоризм в кишечнике. Начинаются боли, ребенок плохо спит. Тоже самое касается кормящих матерей. В период лактации лучше воздержаться от употребления пекинки, чтобы не было проблем со здоровьем малыша.

Продукт вводят с двух лет постепенно небольшими порциями не более 50 г в сутки. Первый раз дают один листик, предварительно обдав его кипятком. Если проблем не возникло, дают свежий листик, затем постепенно добавляют количество листочков.

Дети часто болеют ОРЗ, ОРВИ, гриппом, ангиной. Витамин С помогает бороться с возникшей инфекцией. Кальций участвует в формировании костей ребенка. В этом возрасте ребенок растет интенсивно, нужны не только витамины, но и минералы для растущего организма. К тому же растение поднимает аппетит. А родители сталкиваются с постоянной проблемой: как накормить ребенка?

Употребление пекинки в пожилом возраста

Люди преклонного возраста нуждаются в профилактике болезней головного мозга, ЖКТ, сердца. Они часто подвержены простудным инфекциям и различным патологиям. Поддержать работу иммунной системы и предотвратить осложнения поможет аскорбинка, кальций и другие компоненты овоща. Пекинка снимает отечность на теле и служит профилактическим средством при атеросклерозе.

Вред и противопоказания

Не сочетается капуста с молочными продуктами. Совмещение их приводит к расстройству кишечника. При обострившемся панкреатите следует отказаться от салата.

Нужно посоветоваться с врачом перед приемом в пищу людям:

• с кислой средой желудка;
• при язве желудка и кровотечениях;
• во время обострения колита, дуоденита;
• при отравлениях и острых кишечных инфекциях.

Безопасная для человека капуста — выращенная на собственном огороде. Приобретенная в супермаркете пекинка может быть насыщенная нитратами и пестицидами. Чаще всего ее доставляют из-за границы, а содержание вредных веществ увеличивает сроки ее хранения.

Что приготовить из капусты

Не только в Китае могут похвастаться разнообразием блюд из пекинской капусты. В национальной кухне найдется не один десяток рецептов с добавлением китайского салата. Салаты, голубцы, маринованная капуста, кимчи, капустняк, суп, фаршированный салат – список можно продолжать. Пекинку варят, парят, тушат, жарят, запекают в духовке.

Маринованная китайская капуста

На 6 порций понадобится:

• капуста – 0,5 кг;
• морковка – 150 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кориандр – ½ чайной ложки;
• постное масло – 60 мл;
• уксус – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 1 ч. л.

• кочан крупно порезать;
• морковку натереть на крупной терке;
• порезать мелко чеснок;
• все компоненты смешать, добавить кориандр;
• приготовить маринад: масло, уксус, соль, сахар подогреть;
• налить горячий маринад в салат, помешать;
• после остывания поместить в холодильник на 7 часов.

Корейское блюдо Кимчи

Продукты:

• 2 кочана капусты;
• соль – 1 стакан;
• вода – 1,8 л;
• чеснок и горький перец (по вкусу);

• китайский салат разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, пересыпать солью, налить воды, оставить на сутки в теплом помещении;
• промыть листья под проточной водой;
• чеснок с перцем измельчить, или прокрутить на мясорубке;
• каждый листок помазать перцем с чесноком;
• оставить настояться 24 часа;
• отправить на холод, достаточно 3 дня;
• перед подачей на стол кимчи нарезать кусочками 2 см.

Суп с копченой грудкой

Ингредиенты:

• грудинка копченая – 1 л;
• капуста – 250 г;
• картофель – 3 шт. средние;
• вода – 1,3 л;
• луковица – 1 шт.;
• перец сладкий 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• горошек зеленый – 80 г;
• масло сливочное – 30 г;
• масло оливы – 3 ложки;
• соль и перец молотый по вкусу.

• грудинку нарезать кубиками;
• в емкость с толстым дном налить масло оливы и сливочное масло;
• обжарить грудинку около 4-5 минут;
• нарезанный лук и чеснок добавить к мясу, поджарить 5 минут;
• картошку почистить и нарезать кубиками;
• переложить картофель в кастрюлю, готовить 6 минут;
• добавить порезанный сладкий перец, жарить еще 3-4 минуты;
• влить воду, дать закипеть, варить пока не сварится картофель;
• нашинковать капусту, добавить в суп;
• внести зеленый горошек, посолить, поперчить, проварить 7-10 минут.

Салат с сельдереем

Нашинкованную пекинку 50 г смешать с 20 г нарезанного латука. Добавить измельченный черешковый сельдерей 30 г. Внести четвертую часть банки маринованных ростков бобов, паприку, кориандр, черный перец. Полить лимонным соком 5-7 мл, маслом кунжута 70 мл.

Салат с консервированным тунцом

Продукты: консервированный тунец, свежий огурец, капустные листы, укроп, петрушка, горчица (французская). Овощи и зелень порезать, добавить тунец, перемешать, заправить горчицей.

Цветной салат

Нарезать морковь, китайскую капусту, огурец, положить консервированную кукурузу, заправить оливковым маслом.

Ольга 34 года, Кострома

Уже два года включаю ежедневно в свой рацион пекинскую капусту. Я склонна к полноте, поэтому полезный овощ помогает справиться с проблемой. Придерживалась диеты, блюда составляла так, чтобы входил китайский салат, похудела на 7 кг. Благодаря ему я не набираю сейчас лишние килограммы.

Андрей 41 год, Курск

Покупаю 2-3 раза в неделю пекинку, были проблемы с кишечником, сейчас все наладилось. Жена придумывает разные рецепты, капуста становится очень вкусной, кушаем всей семьей.

Елена Владимировна 56 лет, Воронеж

Пекинскую капусту не покупаю, выращиваю сама. За сезон высеиваю семена дважды: в мае и июле. Вкусный салат заготавливаю на зиму в маринаде, варю первые блюда, делаю свежие салаты. Когда урожай хороший, делюсь капустой с соседкой.

При низкой калорийности, благодаря клетчатке китайский овощ быстро насыщает организм, не дает быстро всасываться углеводам и жирам. Долго человек чувствует себя сытым. В косметологии из пекинки делают омолаживающие маски, лосьоны. Они убирают мелкие морщинки, снимают раздражение, проходит на коже сыпь. Польза от зеленого овоща огромная, но везде нужно знать меру, и употреблять его нужно в ограниченном количестве.

Пекинская капуста: польза и вред для взрослых и детей, вкусные блюда и применение в народной медицине

Пекинская капуста (или, как ее называют в народе, «пекинка») – это овощное растение родом из Китая. В этой стране ее начали выращивать в далеком V веке н. э. В России же этот продукт появился сравнительно недавно, считается частью здорового рациона.

Давайте узнаем, в чем же польза и потенциальный вред пекинской капусты для здоровья, и какие у нее противопоказания к употреблению.

Пекинка: особенности, отличия от китайской и других видов

Пекинская капуста – низкокалорийный овощ, который объединяет в себе вкус белокочанной капусты и листового салата.

Основное отличие этого сорта от других – величина и форма листьев: они продолговатые, с волнистыми краями, сморщенные, белые у основания и светло-зеленые у концов.

Второе важное отличие – более низкая калорийность (что делает этот овощ диетическим) и нежный приятный вкус, дополняющий блюда.

Китайская капуста с пекинской — практически «братья». Многие даже думают, что это один и тот же овощ, но все же между ними существуют различия.

Полезные свойства

Для мужчин и женщин

Чем полезна пекинская капуста? Польза пекинки обусловлена большим количеством витаминов и минералов в составе. Содержит клетчатку, аминокислоты, органические кислоты, алкалоиды и фитонциды.

Витамины, содержащиеся в овоще, и обусловленные их наличием полезные свойства:

• А – участвует в формировании костей и зубов, ускоряет обмен веществ, замедляет старение, приводит в норму гормональный фон.

В1 – регулирует обмен веществ, снабжает клетки энергией, предотвращает болезни сердца, снимает нервное напряжение, повышает настроение.

В2 – благотворно воздействует на кожу, волосы, повышает умственную активность, укрепляет нервную систему.

В3 (никотиновая кислота) – снижает холестерин, предотвращает патологии сердца и сосудов, снимает раздражительность, нормализует сон.

В5 – регулирует выработку гормонов надпочечников, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и работу мозга, синтезирует антитела, укрепляет иммунитет.

В6 – препятствует развитию сердечно-сосудистых болезней, укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ.

В9 (фолиевая кислота) – улучшает показатели крови, снижает риск развития анемии, положительно влияет на кишечник и печень, во время беременности предотвращает развитие патологий плода.

С – улучшает иммунитет, защищает организм от негативного воздействия вирусов, предотвращает простудные заболевания, участвует в синтезе гормонов, кроветворении.

Е – делает кожу, волосы, ногти здоровыми, при беременности снижает риски выкидыша, предупреждает патологии плода.

К – участвует в формировании костей, нормализует свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов, предотвращает болезни почек и желудка.

Минералы в составе:

• Селен – предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, укрепляет иммунную систему, нормализует гормональный фон.

Марганец – нормализует уровень сахара в крови, участвует в формировании костей, помогает синтезировать гормоны щитовидной железы и женские половые гормоны, благотворно влияет на репродуктивную функцию.

Медь – замедляет старение, помогает быстрее справиться с простудами, укрепляет сосуды, улучшает показатели крови, участвует в выработке женских гормонов, гормонов счастья.

Цинк – участвует в росте и делении клеток, улучшает умственную активность, настроение, память, благотворно влияет на репродуктивную функцию, снижает риск выкидыша.

Йод – участвует в синтезе гормонов щитовидки, обмене веществ, развитии клеток.

Сера – делает кожу, волосы более здоровыми и красивыми, участвует в синтезе белков, укрепляет кости, мышцы.

Железо – это структурная составляющая гемоглобина, участвует в кроветворении, выработке гормонов щитовидной железы, нормализует уровень холестерина, поддерживает иммунную систему.

Фосфор – делает зубы, волосы крепкими, участвует в обменных процессах, улучшает умственную деятельность, предотвращает болезни нервной системы.

Фтор – участвует в формировании зубной эмали, предотвращает кариес, укрепляет кости.

Хлор – нормализует артериальное давление, снимает отеки, поддерживает кислотно-щелочной баланс, предотвращает развитие язвы и гастрита, выводит шлаки, токсины.

Смотрите видео о пользе пекинской капусты:

При беременности и кормлении грудью

В период беременности женщина нуждается в большом количестве витаминов и минералов. Пекинская капуста обладает большим количеством полезных веществ. Она будет очень полезна будущим мамам.

Железо препятствует развитию анемии у матери и плода, а фолиевая кислота снижает риски выкидыша и развития патологий у будущего малыша. Клетчатка помогает будущей маме не набирать лишние килограммы (особенно это важно в последние месяцы беременности), ощущать сытость и получать полезные вещества.

Следует подождать с употреблением капусты, пока ребенку не исполнится 3 месяца, когда его организм немного окрепнет. После достижения этого возраста маме не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде, лучше есть блюда, приготовленные на пару, вареные или тушеные.

Если правильно готовить продукт и есть его понемногу, ребенок получит только пользу: витамин В3 снимет нервозность малыша, витамин С – укрепит иммунитет, фосфор, фтор – сформируют крепкий костный скелет.

Полезна ли для здоровья малышей

Пекинскую капусту нельзя давать детям в слишком раннем возрасте, так как у них она может плохо усваиваться, вызвать проблемы с пищеварением.

Продукт можно начинать вводить в рацион с 2 лет.

Делать это нужно постепенно.

Сначала дать совсем немного – один небольшой листочек, прошедший термическую обработку.

Если расстройств пищеварения не возникнет, через несколько дней можно дать порцию чуть больше, а затем начать давать овощ в свежем виде.

Употребление в пожилом возрасте

Для употребления пекинской капусты в преклонном возрасте никаких противопоказаний нет, кроме индивидуальной непереносимости продукта.

В преклонном возрасте профилактика заболеваний сердца, сосудов, желудка, головного мозга, других органов имеет большую важность, поскольку пожилые люди больше подвержены болезням.

Чем вредна для организма, противопоказания

Пекинская капуста – источник витаминов и минералов, но иногда она может нанести организму вред.

Поскольку в пекинке содержится большое количество кислоты, не рекомендуется употреблять ее при повышенной кислотности желудка и при панкреатите, гастрите, язве. В периоды обострения болезней из рациона ее нужно полностью исключить.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность пекинки очень низкая – 15 ккал на 100 г продукта, что делает ее диетическим блюдом.

Пищевая ценность:

• белки – 1,1 г;

Количество углеводов в капусте крайне мало.

Поэтому ее включают во многие диеты для худеющих.

Рекомендации по употреблению

Наибольшую пользу приносит продукт в свежем виде, поэтому в основном из него готовят салаты.

При термической обработке часть полезных свойств теряется, но какие-то все равно остаются. Пекинку тушат, варят, готовят на пару, запекают в духовке.

В кулинарии, рецепты салатов

Так как наибольшей пользой пекинка обладает в свежем виде, приведем рецепты нескольких вкусных салатов с ее содержанием:

• Салат с курицей. Ингредиенты: отварное куриное филе, помидор, твердый сыр, пекинская капуста. Для заправки – майонез или сметана.

Салат с тунцом. Составляющие: тунец консервированный, огурец, пекинская капуста, зелень (укроп, петрушка). Для заправки – французская горчица.

«Цветной» салат. Продукты: огурец, морковь, пекинка, консервированная кукуруза, листовой салат. Для заправки – оливковое масло.

В обработанном виде из пекинки готовят голубцы, добавляют ее в борщ. Такие блюда приобретают более нежный вкус по сравнению с приготовленными из белокочанной капусты.

Из этого овоща получаются вкусные салаты по-корейски, кимчи.

Вашему вниманию видеорецепт еще одного полезного салата:

В лечебных целях, для похудения и в косметологии

В народной медицине сок пекинки используется для лечения атеросклероза и других заболеваний сосудов, гипертонии, болезни Альцгеймера, бронхиальной астмы, бессонницы и даже онкологий.

Диетические свойства овоща используются при похудении. Этому способствуют:

• очень низкая калорийность;

чувство сытости, которое остается надолго благодаря высокому содержанию клетчатки в сочетании с минералами;

барьерные свойства клетчатки, которые замедляют всасывание жиров и углеводов, улучшают работу кишечника.

В косметологии пекинскую капусту используют для омоложения кожи.

Ее сок добавляют в маски для лица, используют в виде лосьона при воспалениях кожи, сыпи.

Смесь из соков лимона и пекинки сужает поры, нормализует работу сальных желез.

Пекинская капуста – очень полезный овощ, который благодаря своему витаминно-минеральному составу обладает множеством целебных свойств.

Но он полезен не всем. Стоит воздержаться от него при грудном вскармливании. Не стоит давать его совсем маленьким детям, с осторожностью нужно относиться при болезнях желудка. Из этого овоща можно приготовить массу вкусных блюд, которые разнообразят ваш повседневный здоровый рацион.